Crème brûlée au Foie Gras

Préchauffez le four à 100 °C.

Mixez le Foie Gras avec les jaunes d’œufs, le lait et la crème jusqu’à obtenir une texture homogène. Passez le mélange au tamis pour éliminer les éventuels morceaux.

Versez la préparation dans des ramequins adaptés à la cuisson au four.

Disposez les ramequins dans un plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient juste prises et encore légèrement tremblotantes.

Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir à température ambiante. Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Au moment de servir, saupoudrez une fine couche de cassonade sur chaque crème et caramélisez-la à l’aide d’un chalumeau. Servez immédiatement.