Foie gras confit, tomates cerises, fruits rouges et bouillon melon verveine par Matthias Marc

Etapes :

Mondez les tomates cerises.

Taillez des cubes de Foie Gras.

Taillez les fruits en deux.

Pour faire le bouillon de melon :

Centrifugez le melon (vous pouvez aussi utiliser un blender).

Infusez à 60 degrés la moitié de la boîte de verveine.

Passez au chinois l’infusion de verveine et le jus de melon puis laissez refroidir.

Dressez.

par Matthias Marc