Foie gras poêlé, champignons sautés, crème de coco épicée par Matthias Marc

Etapes :

Taillez 4 escalopes de Foie Gras.

Taillez en 4 les champignons et les faire sauter.

Emincez puis faites suer l’oignon.

Ajoutez le curry.

Faites torréfier puis déglacez avec le lait de coco.

Poêlez les Foies Gras 20 secondes sur chaque face à feu vif.

Pour faire l’huile de coriandre :

Mixez pendant 6 minutes l’huile de pépins de raisin et la botte de coriandre fraîche.

Passez au chinois.

par Matthias Marc