Sauce Foie Gras crémeuse

Coupez le Foie Gras en petits morceaux. Diluez la Maïzena dans 2 cuillères à soupe de crème liquide.

Faites fondre les morceaux de Foie Gras dans une casserole avec le bouillon de volaille émietté et le piment d’Espelette, à feu doux.

Ajoutez le reste de la crème liquide et l’Armagnac ou le Porto. Mélangez bien.

Incorporez le mélange Maïzena-crème et laissez épaissir à feu moyen en remuant régulièrement.

Mixez la sauce avec un mixeur plongeur jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez avec un peu de lait si nécessaire.

Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez chaud.