Foie Gras de canard, nectarine, pois chiche en houmous par Matthias Marc

Etapes :

Faire toaster les tranches de pain de campagne  

Griller le Foie Gras au BBQ 

Ecraser au mortier la pulpe de nectarine, les tagètes, le zeste de citron et un peu d’huile d’olive 

Assaisonner la moitié des pois chiches avec le condiment tout juste préparé  

Mixer l’autre moitié avec de l’huile d’olive et un peu d’eau jusqu’à obtenir la texture d’un houmous  

Tartiner le houmous sur le pain 

Disposer par-dessus le Foie Gras puis la salade de pois chiches sur les bords 

Dresser joliment quelques pousses de tagètes et quelques quartiers de nectarine pour les finitions  

par Matthias Marc